Uchu-Cuy

Ingredientes:
1 cuy tierno
3 dientes de ajo molido
1 cebolla pequeña
4 ají amarillo fresco molido
1/4 cucharadita de culantro
1/4 cucharadita de perejil molido
sal, comino y pimienta
1/2 limón.
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Preparación:
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Trozar las presas del cuy e ir dorándolas en una olla.
Una vez que se doraron retirar el cuy y echar las cebollas, ajo, ají, comino, culantro y perejil molido hasta que la cebolla cambie de color.
Cuando el aderezo este en su punto agregar un poco de caldo o agua y echar las presas hasta que se cocine bien la carne y suelte guiso.
Antes de retirar del fuego exprimir 1/2 limón.
Se sirve con:
Papa amarilla.
Arroz blanco con arvejas.